旺销牛腩菜品做法雪豆烧牛腩

不说再见 · 发表于 2017-6-30 07:57:03

旺销牛腩菜品做法
雪豆烧牛腩

原料：精牛腩、雪豆各250克。

调料：美极鲜辣汁15克，美极鲜味汁10克，美极浓缩鸡汁、香菜各3克，葱花、蚝油、柱侯酱、熟猪油、盐各5克，葱油10克，芹菜汁500克，南乳、高汤各20克，排骨酱200克。

制作：

1、雪豆泡水24小时后，捞出放入高压锅加熟猪油、美极浓缩鸡汁、盐，压7分钟后即可捞出。

2、牛腩改刀成1.5厘米见方的块后，用水冲至无血水，在开水中氽15分钟起锅；

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3、压好的牛腩和雪豆中加原汤汁水用小火煨烧2至3分钟至汤汁浓稠即可起锅，然后装入烧热的石锅内，加香菜、芹菜、葱花末即成。

关键：

牛腩冲水及氽水一定要把血水氽净；压制过程上气后一定要用小火焖压。

特色：

此菜酱香味浓、粑糯化渣，口味绝佳的同时也富有营养功能，老少皆宜，向来深受食客欢迎。

初氏@ · 发表于 2017-8-27 16:02:03

强大感谢~

star（星空） · 发表于 2017-9-1 21:55:16

学习了！

逐浪 · 发表于 2017-10-15 12:18:06

我抢、我抢、我抢沙发~

huweizhi814 · 发表于 2021-8-19 17:55:48

雪豆软糯好吃

笑口常开 · 发表于 2022-8-3 21:45:52

谢谢师傅分享

ヾ余生。 · 发表于 2022-10-8 22:23:26

我就是个凑数的

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