黄花鱼菜品做法~有新意 糖醋黄花鱼

寒吻

黄花鱼菜品做法~有新意
糖醋黄花鱼





食材：黄花鱼约800克 一条、哈密瓜球 50g


调料：白糖 100g、陈醋 100g、盐 1g、酱油 5g、料酒 15g、葱米 10g、姜米 10g、绿豆淀粉 100g、玉米淀粉 100g


制作步骤


1、黄鱼洗净，在鱼肉两边打花刀备用。


2、将打好刀的黄鱼先拍一层干玉米淀粉，在挂层调成糊状的绿豆淀粉。


3、下八成油锅炸制定型后捞出，待油锅升温后在复炸只金黄，捞出备用。


4、锅留底油，将调料对成碗汁炒匀后，勾芡后浇在炸制好的鱼身上，用哈密瓜球点缀即可。


小贴士


1、片鱼大发：直刀下，贴着鱼骨反着横切，再在起开的鱼肉上打两个花刀。隔两指宽在下直刀，依次切花刀，注意不要切断。


2、糊浆大发：一定要用绿豆淀粉，这样炸出来更加酥脆。糊浆注意不要调的太稀，似流不流为佳。

小简洁。

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