厨师越来越难做的原因?
厨师越来越难做的原因?时下,我经常和一些厨师朋友在一起闲聊,很多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆改行或下海经商。那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过十几年的烹饪教学,和很多厨师谈话中,总结出以下五点,仅供厨界朋友参考。
第一,首先我们厨师适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋
市场经济是竞争的时代,即所谓“适者生存”,我们厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新。现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养,即所谓学无止境。不仅要求我们学习专业知识,也要求我们学习相关方面知识,如电脑、网络、高科技烹饪用品用具、新的烹饪原料、新的烹饪理念等等。现代餐饮的发展,人们不再满足于过去的温饱,人民生活水平的提高,南北风味,中西餐的相互交流,客人们的口味越来越多样化,这就要求我们厨师在餐饮方面具有一定的超前与创新意识。 第三,谈一谈厨艺厨德。
在我们北方厨艺协会有一个口号,那就是:“以厨艺赢人,以厨德服人”。在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨艺厨德就是厨师发展的前提。厨艺是一天天的学,一年年的提高,好厨德也就是一天天的积累,一年年的提高。只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威望,才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私。但我认为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师的招牌 时代不同了主要学的人多,竞争激烈了。 我见过的,大多粗口烂舌,动不动就问候人家全家的。类似我艹尼玛 B之类的。我不知道其他人是不是这样,但我是很反感这类人的。
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