四川泡菜制做(附配料)

静心学习 · 发表于 2017-1-15 16:59:12

到重庆四川不管饭店还是自家都会做泡菜，因为自己做的更健康美味。下面我就把自己这几年摸索的和大家分享一下。配料：纯净水10斤（不能用开水因为开水里的微生物被高温杀死了）、盐1斤、鲜花椒1两、鲜生姜2斤、大蒜米1斤、小米椒1斤、冰糖1两、白酒2两、啤酒1瓶、香叶、八角、桂皮、党参各10克用开泡10分钟后晒干，苹果和梨各半个是为了让泡菜有果香味。以上用材料备好后洗一个坛子不能用玻璃的要用土烧制将备好的材料放下去绞拌均后密封好放在阴凉干燥处让它自然发酵半月至一个月以就可以开始泡泡菜了（发酵过程中要一周看一下如果上面有白菌就要加少许白酒直到盐水完全发酵好为止）注：每次泡新菜时要根据口味适量加以上材料，泡菜不能沾油，新菜泡时要晒干水份在泡。希望对大家有用

忘情 · 发表于 2017-1-19 13:27:15

网站很不错

B宝。 · 发表于 2017-1-22 22:15:01

珍藏了

南央 · 发表于 2017-1-25 07:29:24

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

思绪中 · 发表于 2017-1-31 15:18:03

必须表示感谢

浅笑安然 · 发表于 2017-2-1 15:30:21

看帖回帖是美德！

冷色调。 · 发表于 2017-2-2 12:44:16

珍藏~~~

北橙 · 发表于 2017-2-3 14:06:24

有竞争才有进步嘛

今夕何夕╮ · 发表于 2017-2-3 19:10:14

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

漫了眉头 · 发表于 2017-2-4 22:06:42

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

四川泡菜制做(附配料)

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