求助：一个菜配方确定，它的比例可以扩大或缩小么

qyh46

比如手撕包菜，100克放10克盐，200克是不是就放20克盐，请教过一个师傅，说不是这样的。。。
还有火力，是不是2两包材和4两包菜，炒好的时间是不变的，只是在下菜时候大火把锅温给顶上去，然后控制火力保持固定温度，颠勺到差不多的时间，就可以了
炒菜小白，和别人打赌，我认为同一个菜，小份和大份烹饪，菜的配方可以按比例扩大缩小，炒菜时间也不会变，只有下菜时候需要改变火力，把温度顶上去，请大神们裁决，我是对的么。。
在线等，挺急的

半子

你好，我们说的等比例放大或缩小主要针对的是 配方比如说调酱汁酱料还有卤水等，这个是没有问题的。但是如果是把这个等比例放在炒菜上就会有一点草率了不严谨，这个就要看师傅的经验了(比如做蛋炒饭你等比例调味应该没啥问题，但是手撕包菜那就不一定味道正确了)还有就是时间了，有一定做饭经验的都会知道在现实中这个时间肯定是不一样的。你可以试一下烧一公斤水和烧十公斤，当然你一定要钻牛角尖把这种情况脱离现实不考虑人工和能量损耗提高十倍的功率那应该是能成立的

qyh46

谢谢，我们是想想个办法简化炒菜机的菜谱编制，目前市面上的炒菜机大部分改份量，换机型都要重新编制配方和工艺，如果能有一个换算方法，编一次就可以适用所有份量和机型，就好了