商用五香粉十三香配方大厨实力分享

味聚食品 · 发表于 2021-11-21 23:21:02

本帖最后由半子于 2021-11-25 18:29 编辑

五香粉的配方比例如下：

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十三香的配方比例如下：
配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克；
配方二：八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陈皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜120克；

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五香粉和十三香虽然属于天然香料，但在使用时也要把握好用量。因为像其中的桂皮、丁香、小茴香、胡椒粉等，既属于香料，同时也是中草药物，所以在使用时应遵从“宁少勿多”的原则。

萌辣 · 发表于 2021-11-25 20:16:51

愿网站越办越好

入骨相思 · 发表于 2021-11-25 21:58:50

过来看看的

沫≈ · 发表于 2021-11-25 22:52:11

感谢天下厨师网

㏄___贪 · 发表于 2021-11-26 13:49:44

为师傅点赞

湉喵 · 发表于 2021-11-26 14:49:53

配方配方

傻子爱学习 · 发表于 2021-11-26 16:18:36

谢谢学习学习

可苦可乐 · 发表于 2021-11-26 16:31:02

和师傅学手艺

僚兮 · 发表于 2021-11-26 19:34:20

我是个凑数的。。。

魑魅さ魍魉 · 发表于 2021-11-26 19:47:36

真的很感谢~

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