总厨分享酸汤肥牛西安公司招牌菜品附秘制西北酸汤的制作

自作孽 · 发表于 2021-3-22 23:34:15

总厨分享酸汤肥牛西安公司招牌菜品附秘制西北酸汤的制作
特点:
味道鲜美,风味独特。
原料:
肥牛200克,鲜金针菇200克,泡好的红苕粉条200克,青、红椒米各3克。
调料:
盐5克,味精、麦芽酚、菌粉各3克,白醋5克，食粉、松肉粉各1克,罐装黄灯笼椒10克,秘制西t比酸汤酸汤1300克，色拉油100克。
秘制西北酸汤的制作:

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应用:可以用来制作。酸汤素鱼翅”、” 酸汤老鸭煲”、" 酸汤粉丝海参”。
制作方法:
( 1 )肥牛切长10厘米、宽8厘米、厚0.1厘米的大片,加盐3克、松肉粉、食粉腌渍10分钟;针菇洗净.,入沸水中大火汆2分钟, 捞出控水;粉条入沸水中大火汆1分钟,捞出控水.装入汤碗中垫底。
( 2 )金针菇切长10厘米的段,用肥牛片卷起成肥牛卷，上笼大火蒸6分钟,取出备用。
( 3 )锅内放入色拉油,烧至七成热时放入黄灯笼椒小火炒30秒,放入酸汤大火烧开,用盐2克、味精、麦芽酚、菌粉、白醋调味后出锅,装入盘中,放入肥牛卷后撒青、红椒米即可。

18055527266 · 发表于 2021-3-24 14:20:10

谢谢楼主分享配方

Fei.飞 · 发表于 2021-3-25 18:22:16

学习学习大师的靓菜

恭喜发财 · 发表于 2021-4-2 02:39:46

西北风味的酸汤真棒

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-4-5 16:45:31

谢谢楼主分享配方

笑红尘 · 发表于 2021-4-10 13:34:12

先收藏啦

安小七 · 发表于 2021-4-20 17:25:28

强烈感谢师傅

禽世王妃 · 发表于 2021-5-4 18:27:25

支持天下厨师网

孤独成性 · 发表于 2021-5-25 15:21:34

真是收益匪浅

柳林 · 发表于 2021-5-27 02:43:19

说点什么吧...

[牛肉] 总厨分享酸汤肥牛西安公司招牌菜品附秘制西北酸汤的制作

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