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[蔬菜] 玫瑰藕饼

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发表于 2020-9-2 10:28:18 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 半子 于 2020-9-2 21:36 编辑

2.jpg
【原料】
主料:莲藕 1000 克。
配料:枣泥馅 200 克,玫瑰糖 2 克,面粉 50 克,樱桃 10 粒。
调料:熟猪油 1000 克(实耗 100 克),白糖 200 克,湿淀粉 15 克。
【制法】
1.莲藕刨去外皮洗净,用擂钵磨成泥,倒入箩筛过滤,稍为按干水分,
加入适量的面粉,捏成 20 个剂子,再将剂子在手心按扁,包入枣泥馅,做成
直径 3 厘米大的丸子,摊在盘上。
2.炒锅置旺火上,放入猪油烧至八成热时,下入藕丸炸熟,呈金黄色时
滗去油。锅内留油 50 克,放入白糖和玫瑰糖,加清水稍焖,用湿淀粉调稀勾
芡,用铲子将藕丸按扁成饼,收浓汁后,装入盘中。樱桃一切两半,按在藕
饼上即成。
【特点】
藕每 100 克鲜品约含水分 77.9—89 克,淀粉20 克,维生素 C25—55 克,
以及柿子糖、水苏糖、果糖、蔗糖和多酚化合物。中医认为,熟藕性味甘温,
有益胃健脾、养血补虚、止泻的功能。
此菜色泽金黄,黄中透白,藕泥酥甜松软,玫瑰清香扑鼻。
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发表于 2020-9-10 11:52:53 | 显示全部楼层
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发表于 2020-9-15 16:08:55 | 显示全部楼层
楼主真的很无私
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发表于 2020-9-16 15:40:26 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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发表于 2020-9-21 12:21:00 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
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发表于 2020-9-24 12:14:17 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2020-9-24 15:50:44 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2020-10-1 17:35:41 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2020-10-2 18:54:51 | 显示全部楼层
和师傅学技术了
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发表于 2020-10-4 14:26:07 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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