秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

4 n1 R* R3 P5 }$ o( }（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）
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===简介===
  i* i: y( p9 ]( S5 M. A- C3 ?旺销理由:
  Y6 A1 n8 z& N! ?5 L3 {此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
菜品制作:
疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
3 ]) e7 P. j' h厨艺评论:
此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
$==配方$=
原料:
养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
调料:
! S# i- y7 a4 e2 I/ A白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
秘制酱料配方制法:

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===制作===
! s# U/ q: V6 u& P- Y/ Q. T制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。

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