秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）
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===简介===
( K0 p; r$ ^/ S7 h$ Y旺销理由:
此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
3 i6 O% J& ]" s) N3 R0 o& @: N菜品制作:
疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
厨艺评论:
此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
; r% v# i" k. x0 L. k; Z4 N) W/ f9 |$==配方$=
原料:
养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
调料:
白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
% g) i% p- D" v) {) U' j6 w秘制酱料配方制法:
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===制作===
0 {4 {4 C0 O+ H) ?8 H1 q制作方法:
; o8 C& H% {& Z1 [4 |* [( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。

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