秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

0 a+ Y3 Z4 ^6 F% a& s（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

===简介===
旺销理由:
此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
' c& L4 L/ w; L4 v+ w菜品制作:
8 `% N0 p/ s. K疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
$ i) w; N$ j2 W2 Q厨艺评论:
此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
& o2 @, }2 c, N$ q7 `5 L$==配方$=
8 M  L6 |1 _; j, K  c: Y% P原料:
- @4 O: R9 g1 D( v养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
' C# \2 A' M2 D+ u& ]调料:
0 D; I- y- U' L3 K/ N6 |8 f白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
秘制酱料配方制法:

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===制作===
2 ^7 ]1 A+ h$ i7 G) S; e& V  l0 u制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
2 Z$ ]$ H( ~$ o; U2 l9 i! A9 d. N( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。
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