秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

; i( |& j% c  l% I# @4 W% ]2 v4 i（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

2 l# Z( U  H) B% I===简介===
旺销理由:
此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
菜品制作:
# o* ^. l* g. {0 J% d7 a1 a疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
; h6 O" _4 m. M5 T$ G8 L8 {$ ~" V厨艺评论:
& ]+ f. M4 W: m" W1 ~9 O5 t  T* x此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
$==配方$=
( G7 `* m! ?$ B5 Z# n( c原料:
0 k1 C& p$ }7 R# S8 K: j养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
$ v0 k4 K3 g0 k" y! K调料:
白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
秘制酱料配方制法:

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- P: P0 |& L( w8 J0 a0 o' a& y" V===制作===
4 G4 n: L0 U& z; q- b$ J% N制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
+ g7 }+ Z9 j# Q( D2 {, }' Q( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。
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