秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）
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===简介===
旺销理由:
此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
菜品制作:
0 i: {. ~& T' I" t- A0 y疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
6 @" s5 d3 O( i- u) D% s厨艺评论:
$ H* B" V4 ^  z& o" o此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
: z% U  c! E4 |  o$==配方$=
, ?- q" I. ?5 O0 I原料:
) D9 I# J: ^3 h4 F8 [- A养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
- t  \% b& Y: v. B% ?" L( l/ A调料:
白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
秘制酱料配方制法:
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5 D- J2 z$ m+ ]( L" E, J' ]! M, u===制作===
; Q- m. @4 T$ Q. x& A制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
3 o0 f4 u4 C3 \& S% _( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。

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