秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆 · 发表于 2020-3-14 15:55:11

（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

===简介===
旺销理由:
此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
菜品制作:
疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
厨艺评论:
此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
$==配方$=
原料:
养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
调料:
白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
秘制酱料配方制法:

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===制作===
制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、粽叶的盘子内即可。

念之森蓝 · 发表于 2020-3-17 10:45:42

浅忆支持你

合衬你 · 发表于 2020-3-21 10:47:10

支持天下厨师网

东北总督 · 发表于 2020-3-30 21:33:11

噬魂 · 发表于 2020-4-6 10:11:25

师傅你太好了

[猪肉] 秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

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