冷 菜 汁 水 调 制 麻辣汁

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冷 菜 汁 水 调 制
麻辣汁
! _: n7 X# ]; U7 u( Y适合范围  用来制作各种麻辣菜，如夫妻肺片、麻辣牛肉。
* E/ `  y8 p: O: r1 X口味  复合麻辣味
+ ]# D! I. w% U6 D* D0 _- u用料

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制作  所有用料调匀即可。
自制刀口椒  干锅烧热，放入色拉油10克，下入四川朝天椒200克、大红袍花椒100克，小火慢慢煸炒至辣椒变干，离火后粉碎即可。
) r5 J( \) O! k% k! \! {% Y. D5 D香料油  锅内放入大豆油2500克，烧至三成热时，放入八角250克，小茴香、干辣椒各100克，桂皮50克，小火熬至香味四溢时，离火过滤。
* _* r! ^, y6 A" l煳辣油  锅内放入桶装菜子油5升，烧至三成热时，放入干辣椒750克、大红袍花椒5克，小火熬至干辣椒变成焦黄色，离火，取出辣椒和花椒，充分粉碎后再与油脂混合均匀。
推荐指数  ★★★★★
5 \# ^$ G, J. H% s( z6 i试做结果  强力推荐这款味汁。它的作用跟红油味汁有些相似，但是与之相比，它的味道更棒。用来拌任何荤料，口味都好。

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