总厨分享王氏羊蝎子火锅制作

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danzikj

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呵呵呵，拿走多谢了

凰無夜

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水电费撒发的水电费撒发的水电费撒发的水电费撒发的

~zusuxi

羊蝎子剁成7厘米长的段,用清水浸泡3小时,捞出放入沸水中大火汆3分钟,捞出控水备用;鲫鱼宰杀,去鳞去内脏后洗净备用。
( 2 )取一不锈钢锅,加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开,放入料酒、老抽、香料包、葱姜小火烧开,打去浮沫改小火炖3 0分钟., 加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火., 捞出香料包.
& V* s* J8 {) r- ^2 K7 }9 A% I( 3 )将羊蝎子取出放在火锅的外圈内,将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌，上桌后桌下点酒精炉,将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热,跟五色蔬菜涮食。

hanwei5518

学习一下，自己也做下，让家里人尝尝看
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