秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

===简介===
旺销理由:
此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
2 N7 s8 z) c* j1 }8 F菜品制作:
) ]! U+ M6 g6 p) d- z( I疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
厨艺评论:
, R. U" r1 r* T* D" i0 J+ x此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
$==配方$=
; |. l; J1 c) q1 s. W5 W原料:
养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
调料:
白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
秘制酱料配方制法:

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& ^+ T9 l( A% P$ y! y" i===制作===
! }  K" n0 W. [& O/ r# C  ~( G6 k制作方法:
6 C% f8 \" i0 P# f0 b  s( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。

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