秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

===简介===
旺销理由:
此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
菜品制作:
- f0 Z* [+ ^& _; N3 V/ h疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
4 x2 X8 O( \5 ?9 z厨艺评论:
此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
$==配方$=
# o+ Y4 H" H7 _7 t8 e* w原料:
! M2 t6 ?+ Q% L8 b4 g养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
调料:
白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
* R3 I. h! i; m% e; w秘制酱料配方制法:

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===制作===
# q" V% L8 g! K0 v制作方法:
! r0 P3 @8 v+ v( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
4 Z1 [' I! U  Q- V: |2 h( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。
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