秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

! o4 `! c4 f# N. j$ i0 c（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）
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===简介===
% Y. j% H; z. [) [% l2 O旺销理由:
; M6 ]0 z: X3 ^/ U此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
菜品制作:
2 R# G7 _& q) n( J  c' W9 B( z疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
4 C! _0 T' r+ [4 s厨艺评论:
此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
& k* J' [0 M9 @% t3 U) y8 i$==配方$=
原料:
5 L* v  z' @, @5 ^4 q养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
4 q, F5 A6 a6 v+ r; X0 Q  Z0 h( V调料:
# o1 u" E" B* _2 r0 W# w6 E. m白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
秘制酱料配方制法:
4 e% |$ C. `. Q3 Z/ @& l# |& ?

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' U2 j6 d6 d. g===制作===
制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。

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