秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

  ?9 i/ \' N3 G3 e（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）
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===简介===
旺销理由:
5 L. b  H, Z4 Y" N/ \7 Y, Q此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
& i% p. V. N) m3 n菜品制作:
% W# Z+ Q' I1 V' h! P# d. B! N疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
2 F6 b# B" Z( N( r, {厨艺评论:
# X8 e2 \% a' a. S6 D! a此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
  l3 R; i2 T- m) }9 z! x$==配方$=
原料:
9 B- x6 m" P+ o- I7 E养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
  Y" [$ ~4 c' x3 P+ \调料:
8 [, M4 P6 l5 w" Z9 F7 V1 H白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
秘制酱料配方制法:
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; c- s; z, l: Y===制作===
制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。
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