秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

浅忆

（上海海合汇大酒店创新菜）秘制鹿板肉（附秘制酱料配方制法）

===简介===
! K& p# B  I  R, n! Q旺销理由:
此菜选用鹿肉为原料,经过腌制、炸制的烹调方法,具有色泽红艳、香气四溢、营养丰富的特点，销量-直不错。
菜品制作:
6 k' Y" N* g: r疏保兵,现任上海海合汇大酒店厨师长。
厨艺评论:
* H0 N1 x# o# \- P此菜用秘制酱调味,非常适口,制作方法简单,受欢迎自然不必说。
$==配方$=
6 R0 E2 C7 g) M+ w; I原料:
1 O3 L* T' J; J8 W& N  [养殖鹿肉500克,火龙果肉50克,粽叶2张。
) i8 S# s. d" M0 Z调料:
白糖75克,生抽10克,秘制酱料25克,色拉油1千克(约耗15克)。
1 V& D) |4 s  n% k' z3 W( B秘制酱料配方制法:

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: c2 v$ t% y* t# C% }) d===制作===
制作方法:
( 1 )将鹿肉洗净,改刀成6x1.5x0.8厘米的条, 用秘制酱料、白糖、生抽均匀腌制,冷藏2天.
( 2 )起锅,入油烧至三成热,入腌好的鹿肉,炸至枣红色捞出,装入摆好火龙果、 粽叶的盘子内即可。

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