你别跑！ 发表于 2017-4-4 07:00:01

特色家常菜 养生芹菜鲜肉丸

特色家常菜
养生芹菜鲜肉丸

＜原料＞
猪肉馅250克，香芹叶150克，娃娃菜叶15克。

＜调料＞
A料（**** Hidden Message *****
＜制作＞
1、将鸡蛋留蛋清20克，剩余打散，加盐2克，生粉3克拌匀。

2、锅入色拉油500克，烧至六成热时倒出，倒入搅散的蛋液，煎蛋饼，取出切丝；香芹叶焯水，用干毛巾吸干水分，剁碎。

3、将肉馅放入盆中，加入香芹碎、A料，朝一个方向拌匀。

4、锅内入纯净水1千克，烧至30℃时，将肉馅挤成丸子入水，小火慢慢加热煨至七成熟。

5、锅入底油，烧至五成热时，加入葱片、姜片爆香，加B料烧开成鸡汤，捞出葱片、姜片，倒入娃娃菜叶、金针菇焯熟，捞出放到盛器内垫底。

6、将丸子放到鸡汤中煮至全熟，将丸子、鸡汤一块倒在容器内，摆好盘，点缀蛋皮丝即可。

＜特色＞
此菜在传统猪肉丸的基础上增加了香芹叶，丸子更加爽口，而且成品营养上也更加丰富，所以卖到39一份不但有利可图，食客也很喜爱。


治愈我！ 发表于 2017-4-9 17:45:04

帮你顶下哈！！

初见 发表于 2017-4-12 20:15:04

我来支持一下板块

zds19810725 发表于 2017-4-24 14:02:56

^O^食空川说☆ 发表于 2017-4-29 23:29:21

努力加油吧 发表于 2017-4-30 08:24:28

非常感谢平台

故作姿态╰つ 发表于 2017-5-30 10:17:29

特色菜收藏

哲也 发表于 2017-5-30 10:35:32

学习啦~

孤坟 发表于 2017-5-31 10:26:39

又来旺菜啦

安笙凉城 发表于 2017-6-1 19:38:51

感谢天下厨师平台
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