舔嗜 发表于 2017-3-30 06:22:58

大厨珍藏笔记酱汁配方 回锅味型酱

大厨珍藏笔记酱汁配方
回锅味型酱


原料


A料（郫县豆**** Hidden Message *****
制作


1.将A料中的郫县豆瓣酱剁成蓉状。


2.净锅置火上，下入花生油，中火烧至四成热，下入姜末炒制2分钟再下入A料，转小火炒制10-12分钟即可。


特点 色泽酱红，香辣味浓，略带回甜。


适应菜品 回锅排骨，飘香鳜鱼，回锅羊蹄。


保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存30-32天。


主厨提醒 A料中的永川豆豉应提前用四成热的色拉油爆香，这样可以防止豆豉在后面的操作中被炒碎。


长不大的孩纸 发表于 2017-4-7 17:27:38

不错不错，楼主您辛苦了。。。

傲骨气 发表于 2017-4-8 15:49:34

我是个凑数的。。。

舌骨 发表于 2017-4-9 08:52:43

配方配方

老街 发表于 2017-4-9 17:37:10

好棒~~~~

小幸福。 发表于 2017-4-9 17:38:24

必须支持

缱绻 发表于 2017-4-9 17:39:39

哇好多美食{:3_52:}

庸颜 发表于 2017-4-9 17:44:09

速度收藏

厌言 发表于 2017-4-9 17:44:50

舔嗜帖子写的真好~

慵懒 发表于 2017-4-9 17:45:13

不错不错，楼主您辛苦了。。。
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