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舔嗜 发表于 2017-3-30 05:55:29

大厨珍藏笔记酱汁配方 荔枝香辣味酱

大厨珍藏笔记酱汁配方
荔枝香辣味酱


原料 干辣椒500克**** Hidden Message *****。


制作


1.将干辣椒用温水浸泡22小时，去掉辣椒子，剁成辣椒蓉。


2.净锅上火，下入色拉油，烧至四成热时下入A料，用小火炼成胡辣油，去掉料渣备用。


3.净锅置火上，放入制作好的辣椒蓉，用小火炒制5分钟，出锅冷却，加入西红柿酱搅拌均匀，然后下入B料搅拌均匀即成。


特点 酸甜醇香，麻辣味突出。


适应菜品 辣香龙虾丸，胡辣虾仁。


保存方法 在20℃的环境下可密封保存5-8天。


主厨提醒 干辣椒在炒制时火力不要太大，应用小火慢炒，这样才可以最大限度地炒出辣椒的糊辣香味。

厌闹 发表于 2017-4-9 17:33:19

帮帮顶顶！！

荒梦 发表于 2017-4-9 17:38:07

自己先做来试试

有我呢 发表于 2017-4-9 17:38:39

终于找到方法了

暮色年華丶 发表于 2017-4-9 17:41:02

有道理。。。

熙妍 发表于 2017-4-9 17:43:15

终于找到方法了

伊人诀 发表于 2017-4-9 17:43:59

学习啦~

胡话 发表于 2017-4-9 17:44:17

愿意分享的真的很少

愿你好。 发表于 2017-4-9 17:46:25

支持支持~

韵倾颜 发表于 2017-4-17 15:57:10

真是 收益 匪浅

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