舔嗜 发表于 2017-3-30 05:51:55

大厨珍藏笔记酱汁配方 风味咖喱酱

大厨珍藏笔记酱汁配方
风味咖喱酱


原料


A料**** Hidden Message *****

制作


1.将鲜二金条红辣椒用刀剁成蓉，将青花椒用搅拌机打成末备用。


2.将B料切成粒。


3.净锅上火，下入姜葱油，用中火烧至四成热，下入B料，用小火炼制5-8分钟，至原料发黄时捞出料渣，离火冷却，即成飘香油。


4.净锅置火上，加入飘香油烧至四成热时下入加工后的A料，用小火炒制3-5分钟，再加入C料，小火熬至微稠，停火起锅即成。


特点 色泽红黄，咖喱味浓，鲜香微辣。


适应菜品 风味咖喱排，咖喱鸡翅，铁板咖喱牛排。


保存方法 将制好的风味咖喱酱放入调料桶内，加保鲜膜密封后，放入20℃以下的保鲜箱内贮存，可存放9天。


主厨提醒 在火上炒制的过程中，要经常翻锅，不能让其粘底糊锅。保存时必须密封，减少酱料与空气的接触，才能够最大限度地延长保存时间。


归返 发表于 2017-4-8 09:22:30

找了好久终于找到了

陌雾 发表于 2017-4-9 17:33:19

感谢天下厨师平台

〆Joeゞ 发表于 2017-4-9 17:38:24

学习了，谢谢分享、、、

~断续。 发表于 2017-4-9 17:39:39

支持天下厨师网

琉夏 发表于 2017-4-9 17:43:50

帮你顶下哈！！

冷瞳 发表于 2017-4-9 17:43:53

学习了，谢谢分享、、、

不再联系 发表于 2017-4-9 17:44:09

秘方秘法

杂念 发表于 2017-4-9 17:44:05

强烈感谢师傅

叵测 发表于 2017-4-9 17:44:17

好东西啊
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