舔嗜 发表于 2017-3-30 05:51:17

大厨珍藏笔记酱汁配方 煲仔酱

大厨珍藏笔记酱汁配方
煲仔酱


原料


A料（**** Hidden Message *****
制作


1.将豆瓣酱剁成蓉。


2.净锅上火，下入姜葱油，用中火烧至二成热时下入A料转小火炒制5分钟，再下入调制好的B料，用小火炒制3分钟，倒入盛器内冷却即成。


特点 酱味干香，咸鲜味正，色泽微红，风味独特。


适应菜品 富贵海鲜煲，一品排骨，风味莲藕煲。


保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存10-20天。


主厨提醒：此酱料是集咸鲜、麻辣、酱香于一体的复合新味型，是川菜异地化的一个代表味型，虽然不能打正宗川菜的旗号来推广它，但是以新派川菜为名头在各地试推，还是很受欢迎的。此料的制作方法非常简单，只要掌握好原料低油温（二三成热）下锅这一点关键就一定能制出满意酱料。


南栀 发表于 2017-4-9 17:33:27

向师傅表示感谢

じ涼城無àì 发表于 2017-4-9 17:36:27

愿网站越来越好

空许一片海 发表于 2017-4-9 17:38:24

谢谢楼主，共同发展

终遇你ˇ 发表于 2017-4-9 17:43:15

路过，支持一下啦{:3_63:}

烟疤 发表于 2017-4-9 17:43:50

感谢天下厨师网

夜、太美 发表于 2017-4-9 17:43:59

好无私的师傅

学罢~ 发表于 2017-4-12 19:11:32

强帖，感谢楼楼的无私

罪生懵死。 发表于 2017-4-15 13:55:34

谢谢楼主，共同发展

多妹！ 发表于 2017-4-21 16:35:36

非常感谢平台
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