猫优 发表于 2017-3-28 04:38:41

出菜快、点击量超高的家常湘菜 捞菜酱香肉

出菜快、点击量超高的家常湘菜
捞菜酱香肉





捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色。


原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克。


调料：蒜子 15克**** Hidden Message *****克，胡椒粉3克，八角粉2克）。


制作方法：


1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味
。


2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒。


3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟。


4.净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。


浪胚 发表于 2017-4-9 17:38:24

收藏啦不错

若丶晴 发表于 2017-4-9 17:44:50

不错不错，楼主您辛苦了。。。

限量版温柔 发表于 2017-4-9 17:45:23

感谢天下厨师网

如梦初醒 发表于 2017-4-11 23:23:26

好详细~学习啦

呓语 发表于 2017-5-18 10:33:11

我抢、我抢、我抢沙发~

让你幸福 发表于 2017-5-18 20:59:56

感谢分享   !

Evian°逆夏. 发表于 2017-5-29 09:55:51

猫优中国好厨师！~

陌上花 发表于 2017-6-5 15:14:07

猫优多分享些好

青丝染霜 发表于 2017-6-16 09:16:24

支持天下厨师
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