造情 发表于 2017-3-26 05:12:37

让顾客念念不忘的羊肉菜品 豆汤珍菌小肥羊

让顾客念念不忘的羊肉菜品
豆汤珍菌小肥羊





借鉴了酸汤肥牛与重庆豆汤菜的做法，用两勺豌豆汤加一勺羊汤煮肥羊片，成菜既有豌豆的醇香，又有羊肉的鲜美，非常好喝，上桌时再配老北京涮肉的四种味碟（芝麻酱、油辣椒、香葱末、香菜末），口味更是丰富。


煮豆汤


黄豌豆泡透，滤水后盛入不锈钢锅，加适量清水大火烧开，转小火煮至豌豆开花、熟烂，停火备用。


制作流程


1、金针菇100克、白玉菇、蟹味菇各80克汆水备用。


2、羊肉片350克入75℃的热水快速焯去血污（水温不能太高，否则羊肉易老），捞出入冷水过凉。


3、锅下底油烧热，下**** Hidden Message *****起锅装入明炉，带香菜末、香葱末、油辣椒、芝麻酱各一碟上桌。


走火 发表于 2017-4-9 17:33:19

感谢天下厨师网

瑰颈 发表于 2017-4-9 17:34:23

师傅能在分享些么

沉醉、 发表于 2017-4-9 17:43:59

招牌菜~收藏

盗梦者。 发表于 2017-5-3 13:33:03

回帖查看咯

将归 发表于 2017-5-6 14:52:32

网站很不错

笑我脏 发表于 2017-5-18 13:16:47

有道理。。。

又听闻 发表于 2017-5-26 18:10:54

学习了，谢谢分享、、、

凉梦 发表于 2017-6-7 08:30:58

学习啦~

勿忘心安 发表于 2017-6-16 08:16:45

向师傅表示感谢
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