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孤单的城 发表于 2017-3-21 17:57:24

清爽凉菜，毛利高又旺销！ 冰砂圣女果

清爽凉菜，毛利高又旺销！
冰砂圣女果





原料：


圣女果200克，细砂糖200克，绵白糖100克。


制作：


1、锅下少许清水，放入绵白糖，小火熬至粘稠并呈淡黄色（挂霜状态之后、拔丝状态之前，离锅稍凉一下，倒入圣女果迅速裹匀，起锅倒入盛有细砂糖的托盘中迅速滚匀，盛入碗中，入冰箱镇凉。


2、客人点菜后取出冰沙圣女果即可上桌。


关键：


1、糖汁熬至粘稠、发黄即可，不能“拔丝”，否则裹不匀糖粒。


2、圣女果要滚细砂糖，否则无法呈现亮晶晶的卖相，口味也不理想。

随他浪 发表于 2017-4-3 08:32:01

好经验~

一念春风一念秋 发表于 2017-4-4 23:46:21

可保存多长时间？

岁月更迭 发表于 2017-4-9 14:07:54

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

憋屈 发表于 2017-4-9 17:33:27

冒泡看帖{:3_55:}

瘾情 发表于 2017-4-9 17:37:10

看起来就很好吃{:3_58:}

塔邏牌 发表于 2017-4-9 17:38:07

好好 学习了 确实不错

等君归 发表于 2017-4-9 17:38:24

应该还不错

魂牵梦绕乀 发表于 2017-4-9 17:43:53

强帖，感谢楼楼的无私

乏味 发表于 2017-4-9 17:43:50

很不错的冷菜

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