二次缘 发表于 2017-3-18 17:39:23

超高人气石锅菜品 椒麻鳝背

超高人气石锅菜品
椒麻鳝背





制作/倪金


原料：黄鳝4条，莴苣100克，魔芋丝100克。


调料：自制酱椒50克，鲜花椒10克，青红辣椒圈共10克，味精10克，盐、鸡汁、藤椒油各5克。


制作流程：


1、黄鳝宰杀治净，剔去鱼骨，约得鳝肉400克，改刀成薄片；莴苣去皮洗净切成长条，魔芋丝洗净，二者入沸水焯透。


2、锅入宽油烧至四成热，倒入鳝鱼片拉一下油捞出沥干。
3、锅留底油烧至六成热，下自制酱椒翻炒出香，冲入清水250克，然后倒入鳝鱼片、莴苣条、魔芋丝，调入味精、盐、鸡汁，大火滚开。


4、将烧好的鳝鱼片和辅料倒入提前烧烫的石锅中，撒鲜花椒、青红辣椒圈，淋入藤椒油，浇上八成热油激香即可。


酱椒制作：


**** Hidden Message *****

特点：新鲜滑嫩，清香椒麻。



安浅诺 发表于 2017-4-9 17:44:50

期待大师下次作品

嵶邸 发表于 2017-5-5 10:46:22

这里东西好赞

素衣白裙 发表于 2017-5-9 13:31:37

必须支持

¤空心梦 发表于 2017-5-12 14:53:32

好好 学习了 确实不错

朵朵° 发表于 2017-7-4 17:29:58

支持特色美食

绿色心情 发表于 2017-7-22 22:18:00

好菜就要多多学习了

qq114485840335 发表于 2017-7-23 20:37:56

RE: 超高人气石锅菜品 椒麻鳝背

大好大好
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