超高人气石锅菜品 红汤石锅鱼
超高人气石锅菜品红汤石锅鱼
原料：
草鱼一条约1.8千克，葱节20克，小葱段5克。
调料：
**** Hidden Message *****
制作：
1、草鱼去鳞、内脏洗净，剁去头、尾、骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长，0.3厘米厚的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米的菱形块，冲洗干净，鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分钟，鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟，用蛋清淀粉上浆。
2、炒锅内，放入猪油，烧六成热，下15克姜片、10克葱节炒香，下鱼头、鱼骨中火煎香，烹入5克料酒，倒入红汤，中火烧沸，打去浮沫，加6克味精、5克鸡精调味，待鱼骨成熟时捞起，倒入石锅中，鱼片倒入原锅中滑熟，然后连汤一同倒入烧热的石锅中，撒上干海椒，青花椒、10克葱节、小葱段即可。
特点：味道浓郁，麻辣鲜香。
红汤的做法：
原料：
鸡**** Hidden Message *****香气四溢、麻辣回甜时即可。
注意：汤汁浮沫与油混在一起，必须将浮沫撇去。
非常感谢平台 学习了。。。。。 有道理。。。 看帖回帖是美德！:lol 好无私的师傅 回帖就能看 旺销的菜品 必须支持 特色美食
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