Mr°骚年 发表于 2017-3-17 04:02:49

深受顾客喜爱的酸菜菜品 四川酸菜炖牛腩

深受顾客喜爱的酸菜菜品
四川酸菜炖牛腩



此菜选用四川酸菜，菜品调成麻辣微酸口，很下饭。加工牛腩时不要加红曲米等原料调色，可选用酱油调色。酸菜改刀不宜过大片，烧制菜肴时要注意酸菜的咸味。烧鸡公料、大重庆火锅底料下锅后，不要大火炒制，以免产生糊味，味道发苦。


原材料：


主料：熟五香牛腩150克，水发大观楼腐竹100克，四川酸菜75克


调料：**** Hidden Message *****


做法：


1、先将五香牛腩加热；大观楼腐竹用温水涨发，改斜刀节（长4-5厘米）；四川酸菜改刀段。


2、锅入熟猪油、红油烧热，下入姜片、蒜片、四川酸菜炒香， 放入野山椒、小米椒、烧鸡公料、大重庆火锅底料小火炒散，下入高汤、腐竹节、熟牛腩，用A料调味，烧至入味，起锅，淋芝麻油、花椒油，用香菜叶点缀，上桌 即可。



当真 发表于 2017-4-14 17:24:06

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

渡情 发表于 2017-4-17 19:19:46

愿网站越来越好

‘星旧 发表于 2017-5-13 09:04:38

特色美食

辞眸 发表于 2017-5-16 11:14:24

特色美食

旧时候 发表于 2017-5-25 14:39:10

和网站一起成长

孤心匠 发表于 2017-6-22 09:04:56

没看完~~~~~~ 先顶，好同志
页: [1]
查看完整版本: 深受顾客喜爱的酸菜菜品 四川酸菜炖牛腩