孤单的城 发表于 2017-3-16 06:03:35

高逼格高颜值菜谱做法 / 芝 麻 椒 盐 小 河 鱼 /

高逼格高颜值菜谱做法
/ 芝 麻 椒 盐 小 河 鱼 /

食材：小河鱼、熟芝麻、辣椒、面粉、葱、花生油、姜
做法：
1.小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分（嫌麻烦的话，直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行）
2.加盐、料酒和葱姜拌匀，腌制10分钟（鱼提前腌制下，能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久，否则鱼肉会变硬）
3.捡去葱姜，滤去水分，撒一层干面粉在鱼身上，使鱼身均匀裹上一层干粉（最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下，否则太多水分，会让鱼身上粘太多干粉，影响鱼煎制后的效果）
4.平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出（提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇）
5.利用锅内底油，爆香葱花（用小火把葱花煸炒至微黄，香味浓郁时再下鱼，葱香味道才会凸显）
6.下入煎好的小鱼煸炒（煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身）
7.撒椒盐，翻炒均匀（椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代）
8.撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅
9.出锅装盘


相见不如怀念 发表于 2017-3-24 17:28:14

哇好多美食{:3_42:}

残城碎梦 发表于 2017-4-9 17:44:40

够档次~

小，布丁 发表于 2017-4-10 07:43:07

支持一下:lol{:3_55:}

北岛屿梦 发表于 2017-5-1 14:38:55

领钻石，支持一下楼主

小小哒 发表于 2017-5-8 07:12:18

这个菜学会啦{:3_55:}

墨染安然ゝ 发表于 2017-6-5 22:56:40

好无私的师傅

心痴. 发表于 2017-6-24 13:04:40

特色菜
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