桌桌必点的菌类菜品 椒麻口蘑
桌桌必点的菌类菜品椒麻口蘑
椒麻料常用于拌鸡、拌笋，肖毅用来拌口蘑，卖相小清新，四季皆可推出。
原料：
新鲜口蘑300克。
调料：
小香葱叶100克，汉源红花椒50克，鸡粉10克，藤椒油8克，橄榄油5克，盐5克，白糖5克。
制作：
1、新鲜口蘑洗净，用小刀在菌帽上剞十字花刀，汆水备用。
2、锅中烧水，水开后下入香葱快速飞水过凉，花椒用热油淋一下，控油后与飞过水的香葱一起用刀剁细，浇入少许橄榄油，即成椒麻料。
3、将汆水后的口蘑控干水分，在剁好的椒麻料中调入盐、鸡粉、白糖，淋少许藤椒油搅拌均匀，浇在口蘑上即成。
好无私的师傅
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