3月新菜平凡中见不平凡 馋嘴海鲈鱼
3月新菜平凡中见不平凡馋嘴海鲈鱼
此菜在制作中，结合了手撕海鲈鱼及馋嘴牛蛙的做法，降低了馋嘴牛蛙的麻椒味，改为香辣味浓郁，回味香味持久，鲈鱼肉质鲜嫩，深受食客青睐。
原料：
海鲈鱼1条（约重1000克），木耳（泡发）50克，娃娃菜100克，杏鲍菇片50克，香菜5克，葱姜20克，蒜蓉30克，干辣椒段8克，花椒5克，香葱段5克，熟芝麻10克。
调料：
**** Hidden Message *****
制作：
1、将海鲈鱼宰杀制净，加葱姜10克、盐腌制20分钟，备用。
2、木耳、娃娃菜、杏鲍菇片分别洗净，汆水，捞出沥水，备用。
3、置净锅，放底油，放入木耳、娃娃菜、杏鲍菇片，加盐调味，快速翻炒均匀，装入盛器内垫底，备用。
4、另置净锅，倒入色拉油，烧至六成热，放入海鲈鱼，炸制7—8分钟至淡黄色，捞出，手撕成条，放在炒好的蔬菜上，备用。
5、另置净锅，**** Hidden Message *****，用湿淀粉勾薄芡，浇在海鲈鱼上，撒香菜段、香葱段、熟芝麻，上桌即可。
技术关键：
炸制海鲈鱼的时候要控制好油温，六成热的油温炸制7—8分钟至淡黄色即可，时间太长，口感会老。
必须珍藏的好菜 谢谢楼主，共同发展 我抢、我抢、我抢沙发~ 相当不错，感谢无私分享精神！ 支持一下:lol{:3_62:} 感谢平台 回帖就行真棒 学习了。。。。
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