3月新菜平凡中见不平凡 豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒
3月新菜平凡中见不平凡豉油皇鹅肠相虎皮酿尖椒
原料：
鲜鹅肠250克，青、红椒各5个，猪肉马蹄馅150克，绿豆芽100克。
调料：
豉油皇、蒸鱼豉油、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。
做法：
1、鹅肠剪开，去掉肥油，用粗盐或生粉搓洗干净，切成长约10厘米的段，待用。
2、青、红椒洗净，斜切开两半，只要尖尾部份，去囊待用。
3、在椒子内部抹上一层生粉，酿入猪肉马蹄馅，用蛋清抹平肉馅表面，待用。
4、热锅冷油，旋转锅后把油倒起，把“3”肉馅部份朝下放进锅内，煎至硬身定型后，再下入两勺热油，把其表面炸至皮皱，倒起沥油。
5、锅内留油，下少许开水、盐、味精，倒进绿豆芽炒至8成熟，倒起沥干水份，放进盘子里垫底。
6、锅内再下开水，下入鹅肠汆烫一下（不要过熟），倒起。
7、净锅下入适量豉油皇，烧热后倒进鹅肠翻炒均匀，出锅装在盘中绿豆芽上。
8、锅中下入适量蒸鱼豉油，烧热后放进“4”，小火略烧5分钟，即可出锅装在盘中上菜。
豉油皇：
用料：
**** Hidden Message *****
2、把杂菜水隔干净，下入药材和所有调料，调匀后置于中小火上熬1.5--2小时至其变浓稠即成。
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