3月新菜平凡中见不平凡 老酒粒粒酱烧鲈鱼
3月新菜平凡中见不平凡老酒粒粒酱烧鲈鱼
原料：
鲈鱼一条（约750克），洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。
调料：
盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，老酒粒粒酱30克，干淀粉20克，花生油2000克（约耗50克），高汤500克。
制作：
1、鲈鱼宰杀洗净，两面打十字花刀，用适量葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟，待用。
2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍上干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色，捞起待用。
3、锅留底油，炒香洋葱丝，放在盘子中垫底。
4、净锅下入高汤、蚝油、烧汁，大火烧开后下鲈鱼，小火烧5分钟，再用盐、味精调味，收汁，出锅放在洋葱丝上。
5、锅下油烧热，下老酒粒粒酱炒至干香，出锅倒在鲈鱼上即成。
老酒粒粒酱：
原料：
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向师傅表示感谢 有竞争才有进步嘛 谢谢楼主，共同发展 我是来刷分的，嘿嘿 你别跑！帖子写的真好~ 感谢天下厨师 回帖查看咯 你别跑！你再多分享一些吧 有道理。。。
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