乌纱帽 发表于 2017-2-27 05:23:05

桌桌必点的口水鸡菜品 霸王口水鸡

桌桌必点的口水鸡菜品
霸王口水鸡



口水绝技 口水鸡要做到麻辣鲜香、口味霸道，就要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷水，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制浓厚的味汁。

原料 净光鸡1只（约1千克），熟芝麻10克，油炸花生米40克。

口水料

A料**** Hidden Message *****
制作

1.光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水分备用。

2.烧开锅内的水（水量以没过鸡身为宜），放入光鸡及A料搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子插透，无血水渗出。

3.捞起光鸡用冷水过凉，放入沙锅内，倒入煮鸡的汤，浸泡30分钟入味。

4.熟菜子油烧至四成热，放入干辣椒和花椒，小火煸香，倒入碗中，加入B料拌匀，继续加入C料调匀成酱汁。

5.将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花和花生米即成。



一口彪 发表于 2017-3-4 18:04:16

这款冷菜不错

柚凉 发表于 2017-3-7 18:06:07

乌纱帽支持你

中华魂 发表于 2017-3-8 07:42:02

囚谜纪事 发表于 2017-3-16 14:17:24

网站很不错

婉肆 发表于 2017-4-5 14:51:13

天下厨师网的师傅们好强！

荒城旧巷 发表于 2017-4-9 17:33:19

好详细~学习啦

毋庸置疑 发表于 2017-4-9 17:33:27

好详细~学习啦

冷不防 发表于 2017-4-9 17:34:23

过来看看的

狼决 发表于 2017-4-9 17:36:27

感谢天下厨师平台
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