精选湘菜菜品好霸道 青椒炒沙鳖
精选湘菜菜品好霸道青椒炒沙鳖
原料：
小沙鳖3只（重约600克），青、红辣椒圈200克，葱段、姜片各20克。
调料：
熟猪油40克，菜籽油50克，盐、味精各4克，蚝油5克。
做法：
1、小沙鳖宰杀制净，剁成3厘米见方的块，用流动水冲去血水。
2、锅内放入菜籽油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入小沙鳖，中火煸炒至肉质成熟，离火。
3、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入辣椒圈，中火炒至八成熟，放入提前炒好的小沙鳖，下入盐、味精、蚝油，中火煸炒1分钟，离火装盘即可。
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