缩短了永恒 发表于 2017-2-18 08:52:33

焖锅酱绝密配方大公开 秘制焖锅酱

焖锅酱绝密配方大公开
秘制焖锅酱

步骤1：加工酱香焖锅酱

**** Hidden Message *****
步骤2：加工焖锅油

锅内放入川妹子牛油和切成小块的生鸡油各5千克，小火加热至鸡油变成金黄色，**** Hidden Message *****
步骤3：初加工

1.取芹菜350克，红萝卜、圆葱、红薯各120克，青尖椒、去皮大蒜子各50克分别洗净，用清水浸泡30分钟。

2.取红枣4个一切二，去掉核；芹菜去叶，切成长4厘米的段；红萝卜、圆葱、红薯（去皮）、尖椒分别切成小滚刀块。

3.取鳝鱼500克制净，打上花刀，加入约120克酱香焖锅酱抓拌均匀，略微腌制即可。

步骤4：熟处理

客人点菜时，将焖锅放在电磁炉上加热，放入自制的焖锅油90克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鳝鱼均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热约20分钟后开盖，再淋入酱香焖锅酱30克，撒入香菜15克，盖上盖子，再加热1分钟即可关火。

吃完鳝鱼和锅内的蔬菜料后，可以往锅内加入一些汤料（也可以是清水）和50克酱香焖锅酱烧开，根据食客的喜好，点涮料（比如金针菇、藕片、火腿肠等）涮食。


喜神 发表于 2017-3-5 07:49:51

这个菜学会啦{:3_48:}

helotrope有雨 发表于 2017-3-6 14:27:56

强大感谢~

后巷 发表于 2017-3-6 20:35:17

学学火锅

可原 发表于 2017-3-10 12:58:14

帮你顶下哈！！

风逝水 发表于 2017-3-10 17:45:49

好专业的料

南顾 发表于 2017-3-14 07:39:39

缩短了永恒支持你

拉勾勾 发表于 2017-3-16 08:47:34

支持天下厨师

上赶子. 发表于 2017-3-29 18:30:51

自己先做来试试

情话婊 发表于 2017-3-31 15:49:43

相当不错，感谢无私分享精神！
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