缩短了永恒 发表于 2017-2-17 18:46:01

卤味菜品，顾客桌桌必点！ 六六大顺卤味拼盘

卤味菜品，顾客桌桌必点！
六六大顺卤味拼盘






这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时候人们用于表示美好祝愿的吉祥菜。由六种吉祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。


用 料：


水适量 / 葱姜蒜适量
金钱肚1张 / 猪耳朵1只 / 笋1块
豆腐1块 / 干豆腐2张 / 鹌鹑蛋若干
卤水汁1大汤匙 / 香油1大汤匙 / 冰糖
陈皮适量 / 香叶1块 / 大料2粒 / 草果1粒
甘草一粒 / 小茴香适量 / 料酒适量 / 生抽2大匙

做法：


1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好


2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里


3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐


4.所有干性调料放入调料包里


5.锅里放入调料包，分别加入生抽、老抽、香油、料酒


6.再加入冰糖，加入适量的水，最后加入卤水汁，水量没过材料就可以


7.加入葱姜蒜，大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时


8.捞出所有卤好的材料


9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘


10.拼成六组，并用彩椒装饰


浅___墨丶 发表于 2017-2-19 21:45:51

回帖查看咯

背弃 发表于 2017-2-20 12:24:11

师傅你太好了

㊣經貨 发表于 2017-2-28 10:09:55

帮帮顶顶！！

已成伤。 发表于 2017-3-10 21:53:42

路过，支持一下啦{:3_43:}

温情 发表于 2017-3-11 12:14:34

做卤菜的

浪子回头 发表于 2017-3-14 09:12:44

向师傅表示感谢

明月， 发表于 2017-3-17 23:35:12

天下厨师网的师傅们好强！

终孤 发表于 2017-3-21 10:34:42

有道理。。。

夜凉初 发表于 2017-3-29 17:45:13

终于找到方法了
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