缩短了永恒 发表于 2017-2-17 18:40:01

卤味菜品，顾客桌桌必点！ 卤酱干

卤味菜品，顾客桌桌必点！
卤酱干





材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，


做法：


1.豆腐2块（稍微老点的）


2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷


3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀


4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用


5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅


6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制


7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟


8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）


9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可


信情 发表于 2017-2-22 21:25:36

美味得卤菜

宛如清风 发表于 2017-2-22 22:56:24

沙发！沙发!{:3_62:}

颜若惜 发表于 2017-2-28 15:09:27

做卤菜的

竹林听雨 发表于 2017-3-13 22:43:01

愿网站越来越好

杂念 发表于 2017-3-25 15:33:44

支持名厨笔记

不可亵玩。 发表于 2017-3-30 12:20:03

回帖瞅瞅

早阳 发表于 2017-4-7 19:40:38

我也来分享

野子 发表于 2017-4-9 17:34:23

师傅你太好了

鹿达令 发表于 2017-4-9 17:38:24

真是 收益 匪浅
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