波板糖 发表于 2017-2-12 04:10:34

陕北风味热卖陕北菜 鸡汤麻婆粉

陕北风味热卖陕北菜
鸡汤麻婆粉





麻辣粉是当地人气超高、毛利也很高的小吃，粉条能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。用秘制酱料和鸡汤调味，口味麻辣鲜香，每桌必点。


原料：定西土豆粉条200克，菜心300克。


调料：**** Hidden Message *****


制作：


1.将粉条用凉水浸泡8小时，取出切成长约25厘米长的段；上菜前将粉条和菜心分别焯水，装入容器。


2.锅上火入红油烧热，将小米辣、香辣酱爆香，加入鸡汤烧沸，去渣后，加入A料调味，浇入粉条和菜心上，撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，淋芝麻油、藤椒油即可。


秘制香辣酱：


**** Hidden Message *****


点评：


麻辣粉在巴蜀、湖广、云贵乃至于西北等地域都是民间的最爱。要做好此菜，关键是香辣料的熬制：辣椒和花椒最好事先用锅焙（锅中不加油，用小火把辣椒焙香焙干，粉碎再炒或油泼一下），这样效果会大有不同。
小贴士：豆瓣油是由菜子油4千克加郫县豆瓣1千克炼制而成。








我不安° 发表于 2017-3-13 17:20:04

谢谢楼主，共同发展

无声书 发表于 2017-3-24 23:15:12

支持天下厨师

花戒 发表于 2017-4-9 17:38:19

相当不错，感谢无私分享精神！

智障猫 发表于 2017-4-9 17:44:09

好好 学习了 确实不错

伪坚强。 发表于 2017-4-9 17:44:40

求带求带大师{:3_58:}

墨羽枫香 发表于 2017-4-9 17:45:13

好复杂多看两遍

情深⌒缘浅 发表于 2017-4-9 17:46:25

特色菜收藏

像刺猬 发表于 2017-4-9 17:46:35

好复杂多看两遍

°______深渊 发表于 2017-4-19 14:00:37

非常感谢平台
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