波板糖 发表于 2017-2-12 04:09:38

陕北风味热卖陕北菜 陕西樱桃肉

陕北风味热卖陕北菜
陕西樱桃肉




制作/王碧波


我说利由：从图片看，这道菜有点像糖醋里脊，实际我们采用的主料是价格便宜的鸡脯肉。鸡肉蓉加入马蹄碎制成馅料，酿入掏空的圣女果中，挂糊油炸，做好的半成品个头不小，口味也很丰富。一道菜所需的鸡脯肉成本大概是2元左右，圣女果的成本也就2元，再加上调料成本，整款菜肴的成本也就是7元钱。


制作方法：


1.鸡脯肉200克去筋膜，切成小块后放入粉碎机内，加入葱姜水30克粉碎成蓉，取出后加入马蹄碎20克、盐3克、胡椒粉0.5克调拌均匀。


2.圣女果20个用开水微烫，去掉外皮，用小刀将果肉挖出，分别酿入鸡脯肉蓉，拍生粉（约耗30克），裹上脆皮糊（约耗80克），入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。


3.银杏30克焯水。


4.锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入蒜末5克爆香，倒入自制番茄汁80克烧开，下入炸好的圣女果翻拌均匀，用湿淀粉8克勾芡，放入焯水后的银杏、黄瓜丁15克、红椒丁5克翻拌均匀，出锅装盘，撒入白芝麻2克。


自制番茄汁：


1.新鲜番茄400克洗净，用热水烫去皮后切碎。


2.**** Hidden Message *****


狼狈不堪 发表于 2017-3-17 19:46:11

真是 收益 匪浅

祁君欢颜 发表于 2017-4-9 17:43:59

过来看看的

浅拾忆ペ 发表于 2017-4-9 17:44:09

收藏啦不错

余空 发表于 2017-4-9 17:44:17

看帖回帖是美德！:lol

若溪 发表于 2017-4-23 15:37:01

看起来就很好吃{:3_52:}

殇口 发表于 2017-4-29 07:00:30

回帖就行真棒

冷小雨 发表于 2017-5-11 14:28:27

看帖回帖是美德！:lol

疼你入骨 发表于 2017-5-20 12:20:14

帮你顶下哈！！
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