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萌汉子 发表于 2017-2-6 17:04:13

鱼头菜品，年夜饭重头戏！麻婆鱼头

鱼头菜品，年夜饭重头戏！
鱼头诱惑
麻婆鱼头

原料：
千岛湖鱼头1250克，葱末、姜末各4克，葱花8克。
调料：
腌料（葱段、姜片、蒜片各4克，山西黑醋、料酒各10克，盐、花椒粉、胡椒粉3克，八角粉、山柰粉各2克，白芷粉1克，辣鲜露5克）
麻婆酱80克，家乡辣酱25克，李锦记蚝油10克，家乐鸡粉3克，盐2克，辣鲜露5克，色拉油600克（约耗50克），高汤50克。
做法：
1、鱼头治净，加腌料腌制半小时，去掉腌料，入八成热油中滑油10秒，入蒸车蒸8--10分钟，取出放入盘内。
2、锅内入色拉油20克，下入葱末、姜末爆香，下麻婆酱、家乡辣酱炒香，加高汤、蚝油、鸡粉、盐、鲜辣露调味，出锅倒在鱼头上，撒葱花即可。
麻婆酱：
1.牛肉、
**** Hidden Message *****

家乡辣酱：
1、
**** Hidden Message *****

甜辣椒：
宁夏的一种辣椒，略带甜味。

匆匆过客 发表于 2017-2-9 17:45:21

我是个凑数的。。。

269486077 发表于 2017-3-12 15:35:49

学习了。。。。。

雨嫣 发表于 2017-3-19 10:05:05

有道理。。。

番桃@ 发表于 2017-3-24 14:42:51

帮你顶下哈！！

淡若清风 发表于 2017-4-1 21:56:31

愿网站越来越好

情人劫 发表于 2017-4-9 10:21:18

向师傅表示感谢

剩夏光年。 发表于 2017-4-9 17:36:27

特色~必须支持

惹火 发表于 2017-4-9 17:37:10

好强大天下厨师

与你偕老 发表于 2017-4-9 17:38:24

我是来刷分的，嘿嘿

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