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偶尔合群 发表于 2017-1-21 18:02:29

风情料配方荞面猪手麻辣香锅菜品

麻辣香锅菜品
香锅菜味道独特，集麻、辣、香、纯、鲜为一锅，秘制酱料及油料借鉴火锅与干锅精髓。麻辣香锅配料灵活，吃法新颖，可以自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海河鲜等，内容丰富，荤素搭配，适宜餐厅经营与操作。同时它也是一款蕴含民族文化的乡土菜品， 已被越来越多的都市人喜爱。
香辣虎咬猪

主料：腊肉丝350克。


辅料：锅盔12个，干辣椒丝100克，蒜苗丝100克。调料：盐，味精，香油，花椒油。


制法：锅盔煎成两面金黄，改刀备用；锅内倒油烧热，把腊肉丝、干辣椒丝、蒜苗丝炒香，下入盐、味精、香油、花椒油调味，上桌后夹入锅盔内食用即可。


特点：酥脆爽口。


点评：锅盔开口后状如“虎口”，夹上腊肉丝形似“咬猪”，取名讨巧，平添情趣。


4
荞面猪手


主料：猪手500克。


辅料：荞面150克。调料：盐，味精，生抽，香油，醋，花椒油，蒜泥，红油，白糖。


制法：猪前蹄洗净，汆水，入高压锅内压15分钟；荞面用开水浸泡10分钟；把荞面铺入盘底，猪蹄斩件放在上面，将盐、味精、生抽、香油、醋、花椒油、蒜泥、红油、白糖拌匀成味汁，淋在猪蹄上即可。


特点：酸辣爽口。


点评：猪手配荞面，营养均衡。风情油配方：精炼油25千克，菜籽油2500克，猪油2500克，红油豆瓣10千克，泡椒末10千克，仔泡椒2500克，姜、葱、蒜各100克，白蔻100克，山奈100克，八角100克，香叶200克，熬制好后起锅放入高度白酒即可。


风情料配方：


**** Hidden Message *****

㊣經貨 发表于 2017-1-24 10:48:12

看起就很不错

傲寒 发表于 2017-1-25 22:27:37

应该还不错

抽象风格。 发表于 2017-1-26 14:31:33

沙发！沙发!{:3_60:}

暗恋癖 发表于 2017-1-26 16:36:56

收藏啦不错

小铁塔。 发表于 2017-1-26 20:23:50

求带求带大师{:3_56:}

笠蓑湿。 发表于 2017-1-28 09:58:57

回帖查看咯

依偎的痛 发表于 2017-1-28 19:18:07

感谢天下厨师网

深情 发表于 2017-1-29 13:23:47

愿网站越来越好

眉眼如初ζ 发表于 2017-1-30 09:57:51

帮帮顶顶！！

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