厌酒孤 发表于 2017-1-16 04:41:49

超高毛利乡土菜 传统什锦暖锅

超高毛利乡土菜
传统什锦暖锅





原料小酥肉150克，肉丸、娃娃菜、粉条各100克，红肉、海带丝、煎豆干、猪肉皮、腐竹各50克，平菇200克，发好的黑木耳250克。


调料 **** Hidden Message *****


制作


1.娃娃菜、平菇、海带丝、蒸豆腐、肉皮、腐竹、木耳入开水焯至八成熟，捞出放入暖锅中，再放入粉条。


2.制作好的红肉、小酥肉、肉丸摆在暖锅上层。


3.在鸡汤中加入A料调味，倒入暖锅中，撒上虾皮、香菜即可。


4.在锅的内胆中加上烧好的木炭，烧熟透上桌。


小酥肉制作


1**** Hidden Message *****

肉丸制作


取用猪前腿肉蓉500克，加葱姜水10克、味精3克、十三香3克、胡椒5克、糖3克，加入生粉、面粉各10克拌匀，待油烧至七成熟，将肉馅挤成大拇指量大小的丸子，放入油中浸炸至熟即可。


红肉制作


1.取五花肉1千克，放入蒸锅内蒸至半熟取出，在皮上抹上老抽，油炸成暗红色，将肉切成10毫米厚的片。


2.取葱、姜各10克，八角、猪肉皮、小茴香各5克放入油中炸制，待出小茴香味后放入切好的肉片，加入水500克、白酒5克焖熟。


七度空间° 发表于 2017-3-11 15:56:12

自己先做来试试

喵啊喵i 发表于 2017-4-9 17:37:10

先收藏啦

沧浪 发表于 2017-4-9 17:38:24

向师傅表示感谢

尤媚 发表于 2017-4-9 17:38:39

找了好久终于找到了

净空绯 发表于 2017-4-9 17:43:50

感谢平台

迷茫 发表于 2017-4-25 10:49:31

特色~必须支持

与你偕老 发表于 2017-4-28 23:34:38

终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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