我好想你 发表于 2017-1-14 16:57:49

明星追捧的牛肉菜品 红汁牛肉

明星追捧的牛肉菜品
红汁牛肉





制作/桑东


这道菜将北方压锅与广式酱料做了个结合——以蔬菜水、豆豉碎、干虾碎、红腐乳熬成的汁水颜色红艳，有浓郁的发酵香味，回口微带甜味，用来压制牛肉入味深透，老少皆宜。


制作流程：


1、山药500克去皮洗净，掰成大块，盛入小高压锅垫底。


2、牛肋条肉800克改刀成块，冲去血水，入沸水汆透，再放入七成热油炸至表面金黄，捞出沥油备用。


3、锅入一品葱香油20克烧至五成热，下入葱花15克、姜片10克爆香，加牛肋条肉，倒入红乳豉汁100克小火炒香，添入高汤700克，调入白糖5克、盐4克、味精、五香粉各3克，连汤带料倒入小高压锅，再淋入一品葱香油60克，加盖上汽压15分钟，开盖点缀香菜即可。


红乳豉汁制作：


1、**** Hidden Message *****

憨货！ 发表于 2017-2-22 15:43:36

学习啦~

不怕好吗 发表于 2017-2-24 17:54:54

感谢网站

挽贤 发表于 2017-4-9 17:41:02

感谢网站

奶猫 发表于 2017-4-9 17:43:53

不错不错，楼主您辛苦了。。。

戲耍i 发表于 2017-4-9 17:46:25

收藏啦不错

我有多糟糕 发表于 2017-4-15 15:00:44

这个菜学会啦{:3_42:}
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