2016年十大菜谱 - 春饼薄如纸
2016年十大菜谱- 春饼薄如纸 --
by 奇迹-75
-- 用料 --
面粉 200g
凉水 100g
食用油 适量
-- 做法 --
❶ 面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
❷ 醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子。
❸ 想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。
❹ **** Hidden Message *****
❺ 17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。
❻ 然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，也可以蒸格涂油直接放上蒸。
❼ 蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以。
❽ 取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。
-- 小贴士 --
饼最好是蒸完就揭开，不要隔夜再揭，没有试过我怕揭不开，揭开后再重新叠在一起，吃不完保鲜袋密封，第二天热一下完好如初。如果想翻倍做，可以擀两份，在两份中间涂油叠在一起蒸，15分钟左右就好了。
好好 学习了 确实不错 支持一下:lol{:3_57:} 珍藏了 好无私的师傅 路过，学习下 必须支持 不知该说些什么。。。。。。就是谢谢 自己做做面食也不错 好东西啊