偶尔合群 发表于 2017-1-3 17:24:49

形色美观味道正创意菜品 【黑色玫瑰】

形色美观味道正创意菜品
【黑色玫瑰】



菜式特点：这道菜值得注意的是所有原料一定要新鲜，鲍鱼一定要浸入味，注意鲍鱼颜色，香菇一定要入味。
原料：鲍鱼，手剥笋，黑鸡枞菌，带壳桃仁，加拿大带子，黑鱼子酱。
辅料：秋耳，紫叶生菜，松针，小香菇，香芹，玉兰菜，大红椒，小米辣，蒜，洋葱，老姜，西芹。
调料：**** Hidden Message *****
制作步骤：
1、将鲜鲍去壳，放入45度左右水中浸泡（30分钟），刷净表面，放入70度水温锅中浸熟备用。锅中加入鸡油、浓汤、盐、椒麻鸡汁、鸡汁、耗油、味精、老抽，调好熬制一下，冷却至70度。将鲍鱼放入泡至入味，捞出斜切一开为二备用。
2、将核桃仁去掉2/3的壳，不宜弄碎，保持原型状态，入卤水中卤制入味，捞出晾冷备用。
3、将小香菇用温水泡至回软，去掉根部，**** Hidden Message *****
4、西芹用削皮去皮削成不宜太宽的薄片，泡至自然卷状备用。黑鸡枞菌汆熟凉透，拌成咸鲜味备用。
5、带子入70度开水中低温煮，后放入雪碧、柠檬、冰中浸泡备用。
6、将所有原料放入打好细冰的盘中，装盘成型即可。

北梦木兮 发表于 2017-2-12 17:11:49

强帖，感谢楼楼的无私

萌杀 发表于 2017-2-18 13:38:57

好复杂多看两遍

酒绊 发表于 2017-2-22 13:11:07

好强大天下厨师

回不去的曾经 发表于 2017-4-9 17:34:23

有竞争才有进步嘛

玖初. 发表于 2017-4-9 17:39:39

好漂亮的摆盘

叠花 发表于 2017-4-9 17:45:04

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

寸心@ 发表于 2017-4-9 17:46:35

哇好多美食{:3_53:}
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