[新型复合烧汁]斤两实战酱汁酱料配方
[新型复合烧汁]斤两实战酱汁酱料配方
原料配方：
（日本）烧汁 750g， 海鲜酱 1000g，（品牌不限）青芥辣 1支（约25g）， 白砂糖 100g， 精盐 50g， 味精 10g， 清水 500g， 鸡粉 250g，（海天）老抽 500g，（海天或李锦记旧庄）蚝油 325g，（海天金标）生抽 250g
制作方法：
1. 准备一个大盆或者锅，把上面列的所有原料都倒进去。
2. 用勺子或者打蛋器使劲搅，一定要把所有东西都搅和均匀，特别是底下的糖和粉要完全化开。
3. 搅匀后，把混合好的汁水倒进锅里，开小火慢慢熬。
4. 熬的时候不用盖盖子，就让它慢慢咕嘟，偶尔搅一下防止粘底就行。
5. 小火熬够15分钟，看到汁水稍微变稠一点，味道都融合了，就可以关火。
味型：
咸鲜回甜，带有海鲜酱的醇厚和一丝芥辣的复合香气，酱香浓郁。
适合菜式：
万能烧汁，适用于各类烧汁菜品的制作，如日式照烧鸡腿饭、烧汁鳗鱼、烧汁豆腐、烧汁焗大虾等。
保存方法：
熬好后彻底放凉，装入消毒过的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，可存放约7-10天。如需长期保存，可分装后冷冻。
感谢天下厨师
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