[和味鱼子酱]斤两主厨实战酱汁酱料配方|100%收藏
[和味鱼子酱]斤两主厨实战酱汁酱料配方|100%收藏
原料配方：
黄鱼子 50g， 梅肉碎 25g， 青椒米 25g， 红椒米 25g， 葱花 12g，（海天或李锦记）蚝油 5g，（辣妹子）辣椒酱 26g，（恒顺）白醋 10g， 白砂糖 10g，（味事达）味极鲜 10g，（美味鲜）生抽 10g， 生粉 20g， 味精 3g， 鸡粉 3g， 五香红油 11g
制作方法：
1. 先把所有原料都准备好，称量准确。
2. 拿一个大碗，把黄鱼子、梅肉碎、青红椒米、葱花全部放进去。
3. 再把蚝油、辣妹子酱、白醋、白砂糖、味极鲜、生抽、味精、鸡粉、五香红油这些液体和粉状调料都加进去。
4. 最后撒上生粉，然后用筷子或者勺子，朝一个方向使劲搅和，直到所有材料都均匀地粘合在一起，成酱状就行了。
味型：
咸鲜微辣，复合酱香，能很好地衬托鱼子的独特风味。
适合菜式：
专为各类鱼子酱菜品设计，可作为蒸、拌、酿等烹调方式的复合调味酱。
保存方法：
此酱料含生肉及新鲜食材，建议即调即用。如需存放，务必密封冷藏，并在24小时内用完。
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