黑醋汁斤两（30年香港总厨分享酱汁斤两配方）
黑醋汁斤两（30年香港总厨分享酱汁斤两配方）
原料配方：
白砂糖 250g，冰糖 500g，(宴会牌)酱油 360g，清水 160g，(美极)鲜酱油 36g，香醋 300g，意大利黑醋 170g（3年陈）
制作方法：
1. 准备一个不锈钢深锅，把上面列出的所有原料都倒进去。
2. 开中小火慢慢加热，边煮边用勺子搅拌，让冰糖和白砂糖完全融化。
3. 继续熬煮到汁水变得有点粘稠，用勺子舀起来能挂住薄薄一层，就可以关火了。
味型：
酸甜复合，醋香醇厚，带有焦糖风味。
适合菜式：
黑醋带鱼、黑醋排骨、黑醋里脊等酸甜口味的菜肴。
保存方法：
放凉后装瓶密封，冷藏保存，建议10-15天内用完。
制作提示：
熬煮时火候不宜过大，避免糖分焦化产生苦味。判断粘稠度时，可用勺子舀起观察，汁液能缓慢流下、在勺背形成薄层即可，无需过于浓稠。
学习了，不错，讲的太有道理了 学习啦~
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