半巷 发表于 2025-12-22 20:35:38

话梅小排


话梅小排
话梅小排主料:
猪小排(精排)6.5斤，剁5-6厘米块红曲米水:红曲米38克，水2300克
调料:
安歌红糖水250克，话梅5颗，味精30 克，冰糖240克，绵白糖180克，番茄酱110克，麦芽糖230克，盐23克，柠檬一个(去皮，去籽)，冰花酸梅酱4瓶(250克一瓶)，
制作:
排骨冲水30分，凉水下锅飞水8分，油温7成炸40秒。
调料配好加入过滤后的红曲米水等，开锅加入排骨小火煮35-40分放入话梅，在煮10分左右，出锅后放入酸梅酱3瓶。核心:收汁太浓，排骨就会硬。上菜微波炉加热即可。

浅夏′微凉 发表于 2025-12-28 10:54:06

好详细~学习啦

久孤° 发表于 2026-1-5 11:30:46

支持天下厨师

大帅比张悦轩@ 发表于 2026-1-5 12:52:34

秘方万岁

旧时人 发表于 2026-1-10 13:25:18

为天下厨师点赞

别靠近 发表于 2026-1-12 10:40:27

学习了，不错，讲的太有道理了

造情 发表于 2026-1-14 11:12:36

感谢平台

防腐剂 发表于 2026-1-15 13:10:17

楼主真好~

揽月 发表于 2026-1-18 12:19:40

师傅真的是好样的

心如荒島 发表于 2026-1-19 12:13:08

谢谢啊{:3_52:}
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