和悦优品酒店秋季高端冷菜 油卤鲜鲍鱼
和悦优品酒店秋季高端冷菜
油卤鲜鲍鱼
味型:
鲜咸酱味
主料:
鲜活鲍鱼
汁水比例:
海天金标生抽50克,鸡饭老抽37.5克,花雕酒150克,老冰糖95克,李锦记海鲜酱58克,双桥味精7.5克,纯净水150克,自制葱油150克,鲜姜小葱,自制红油200克,红曲米30克,香叶、八角、桂皮、白芷。
制作流程:
首先将鲍鱼用盐腌制十五分钟左右,加入温水泡一下,刷洗干净。取壳,再将处理好的鲍鱼放入高压锅中压8分钟。自然放凉,出品装盘点缀花草即可
页:
[1]