小龙 发表于 2025-9-9 16:47:44

明月楼秋季冷菜更新 清酒鹅肝


明月楼秋季冷菜更新
清酒鹅肝
味型:
酒香
主料:
鹅肝
清酒汁比例:
白酱油500克,冰片糖3片,美极鲜味汁500克,本味淋500克,棉白糖750克,纯净水15斤,日本清酒1500克,古越龙山花雕酒1500克、汁水烧开、放凉后、加入1.5勺盐
制作流程详解:
首先将鹅肝自然解冻后放入牛奶里面泡制24小时、在放入蒸锅中蒸45分钟取出,用竹签扎孔透血.然后隔水冰镇、然后泡汁水里一夜

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