借鉴江南冷菜精致出品 红油香辣鱿鱼
借鉴江南冷菜精致出品
红油香辣鱿鱼
主料:
鱿鱼
红油香辣汁比例:
鲜姜末80克,大蒜末80克,自制红油250克,纯净水90克,棉白糖20克,水塔陈醋30克,东古一品鲜酱油90克,家乐鸡汁15克,黎红花椒油20克),么麻子藤椒油10克,阿婆香香辣牛肉酱20克,沙茶酱10克,熟白芝麻50克,莲花味精10克,王老头花椒粉10克将全部调料兑在一起搅拌均匀
出品流程详解:
首先将鲜鱿鱼去掉内脏、软管、牙齿和眼睛清洗干净,在起锅烧水在加入姜片、葱段、料酒煮熟后捞出,放入冰水中冰镇,再将水分控干改刀装盘,淋上汁水即可。
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