粤鑫宴精致冷菜出品 麻辣捞猪腰
粤鑫宴精致冷菜出品
麻辣捞猪腰
味型：
复合麻辣味
主料；
鲜猪腰子
汁水详细比例：
味达美味极鲜酱油250克，东古酱油250克，镇江香醋125克，家乐麻辣鲜露1瓶，家乐蒸鱼豉油0.5斤，纯净水5斤，莲花味精50克，棉白糖130克，拍大蒜0.4斤，鲜姜片0.2斤，青红辣椒各0.3斤，干花椒0.2斤，黎红花椒油0.5斤，家乐辣椒油 0.7斤，新一代辣椒段0.2斤
详细制作流程：
首先将花椒和新一代辣椒用葱油呛过，放凉后加入汁水中，青红椒去籽刀拍一下，再将猪腰处理干净，一分二去掉腰心，在改刀冲水，起锅烧水沸水的时候水中加八角，香叶，豆蔻，小葱，姜片，黄酒，进行焯水捞出冲凉冰镇，捞出控水出品装盘淋汁即可
好东西啊
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