小龙 发表于 2025-8-4 13:59:36

湖瑾苏帮菜高端冷菜分享 酱香佛手瓜


湖瑾苏帮菜高端冷菜分享
酱香佛手瓜
味型：
酸甜爽口
原料：
佛手瓜
酱汁详细比例：
海天金标生抽100克，绵白糖100克，镇江香醋 50克，野山椒5克（带水），味达美冰糖老抽10克。冠生园蜂蜜80克，莲花味精10克，泰椒15克，美极鲜辣汁10克
制作流程详解：
首先将佛手瓜清洗干净，在改刀均匀的条，加入适量的白糖腌制一夜，在冲水无甜味，再把水分控干放入汁水里面泡六个小时，中间翻一下。腌制入味出品装盘点缀花草

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